工欲善其事必先利其器, 今天的分享是烘焙的基本功 -- 了解你的焗爐.  每個焗爐的火力及大小都不同, 有温差是在所難免的.  有些焗爐脾性剛烈, 很快把蛋糕面焗燶, 但內部亦是未熟的.  這是由於實際爐温比調校的高.  有些過於温柔的焗爐, 你要花五十分鐘才焗好一個明明食譜寫只雖焗三十分鐘的蛋糕!  只要清楚了解自己焗爐的温差, 你便能自己調整爐温, 所以 EC推介大家買一個焗爐專用的温度計, 定期為焗爐“探熱”,  以確保爐温準確.  至於怎樣測温及調整焗爐温度, 大家看看以下短片便會清楚明白了! 注意： 焗爐越大預熱時間亦越長,  EC的小型多士焗爐只需要預熱五分鐘, 另一個連煮食爐的大型焗爐則需要預熱二十分鐘才到達所需温度. It is essential to ensure that your oven is performing accurately.  Ovens vary in sizes and powers so it is inevitable for them to behave differently.  Some ovens are so hot … Continue reading Baking Tips: Understanding Oven Accuracy 了解爐温準確性 →